山西过年油炸什么

山西过年油炸种类及其含义

1、油炸糕：又名\"猫耳朵\"。油炸糕是山西人过年必不可少的油炸食品之一，外酥里嫩，香甜可口。相传，油炸糕来源于古代的一种祭祀用糕点——贡糕。贡糕是用糯米粉、白糖、红糖、芝麻等原料制成的，形状为长方形或圆形，上面印有吉祥的图案。后来，随着历史的发展，贡糕逐渐演变成了今天的油炸糕。年年炸油炸糕是当地人代代传承的习俗，寓意着新年生活红红火火、甜甜蜜蜜。

2、油炸果子：又名\"麻叶\"。油炸果子也是山西人过年必备的油炸食品之一。它是用面粉、白糖、芝麻等原料制成的，形状为长条形或圆形，上面撒有芝麻。油炸果子香酥可口，是人们春节期间走亲访友的必备礼品。山西人炸麻叶，借着机器轰隆声响，寓意着新年生活红红火火、蒸蒸日上。

山西油炸糕的做法

1、将面粉、白糖、酵母粉混合均匀，加入适量的水，揉成面团。然后将面团分成小剂子，擀成薄片。

2、在薄片上撒上芝麻、白糖或红糖，然后将薄片对折，再对折，最后捏紧边缘。

3、在油锅中倒入适量的油，加热至180度左右。然后将油炸糕放入油锅中，炸至金黄色捞出，沥干油分即可食用。

4、油炸糕还可以搭配各种蘸料食用，如白糖、蜂蜜、炼奶等。山西油炸糕软糯香甜，寓意着新年生活越过越甜。

油炸糕的特殊含义

油炸糕在山西文化中有着特殊的含义。它象征着吉祥如意、岁岁平安。在过去，人们在春节期间炸油炸糕，是祈求来年风调雨顺、五谷丰登。如今，炸油炸糕已经成为山西人春节期间的一项传统习俗。每年春节，山西人都会炸油炸糕来庆祝新年的到来。