在炖制香菇鸡汤时，是否需要焯水取决于所使用的香菇类型：
1. **鲜香菇** ：通常不需要焯水，因为新鲜香菇本身较为干净，且焯水可能会导致营养流失和口感变柴。
2. **干香菇** ：建议进行焯水，以去除杂质和可能存在的微生物，让香菇的味道更加鲜美，并有助于在炖鸡汤时更容易出味。
焯水方法：将干香菇放入沸水中煮约5分钟，然后捞出用清水冲洗干净。
请根据您的具体情况选择是否焯水，并享受烹饪的乐趣
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